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        1. 普洱茶想要茶味香濃,牢記正確泡茶法
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          一頭大象-普洱茶

          普洱茶想要茶味香濃,牢記正確泡茶法

          冬季天氣寒涼,茶性溫和的普洱茶最是養(yǎng)生不過。手腳冰涼,胃不好的人,喝一杯熟普暖暖身體也是相當(dāng)舒服的。

          很多人以為普洱茶的沖泡最講究的是投茶和出湯。但沖水不當(dāng)也會影響茶的香氣與滋味,那么我們在沖泡普洱茶的時候要用多大力、多大角度呢?

          三種注水方式

          注水的速度會影響到水的溫度。注水快則溫度高,注水慢、水流細(xì)則水溫相對要低一些。

          注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。

          單邊定點注水:先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。適合出湯很快的茶,比如熟茶或者碎茶。

          環(huán)圈注水:注水時沿壺的邊緣旋轉(zhuǎn)一圈,收水時正好回到原點。適合沖泡生普,以及嫩度比較高的茶,如宮廷普洱、龍井。

          中間定點注水:沿著壺或蓋碗中間定點注水。這個方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶,比如香氣豐富的普洱茶,古樹紅茶等。

          沖泡水溫

          普洱茶不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據(jù)手的感覺來調(diào)節(jié)水溫。水溫過高,可能會導(dǎo)致部分生普變得過于苦澀,而水溫過低則會導(dǎo)致茶的香氣低迷。一般來說,普洱茶的水溫最好掌握在100℃,想要沖泡出普洱茶應(yīng)有的韻味,溫度就應(yīng)盡量提高。

          如果沖泡的普洱選料茶檔次較高,原料以嫩芽為主,且白毫明顯,則水溫要相應(yīng)降低到95℃左右,避免水溫過高造成兒茶素大量溶解而產(chǎn)生澀味。

          茶具選擇

          喝茶的時候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。

          ●蓋碗沖泡:適用于各種普洱茶。適用面較廣,試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。

          ●小壺沖泡:但較新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壺沖泡。

          ●小壺悶泡:細(xì)嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。

          ●大壺悶泡:粗老熟茶、老生茶、老熟茶。

          ●鐵壺煮茶:級別較粗老的熟茶或老茶。

          ●飄逸杯沖泡:各種普洱茶,生熟咸宜,但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。

          蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮:這是一套最隆重的泡茶方法,只推薦在沖泡極品老茶時使用。

          存茶方式

          短期存茶

          ●建議放在密封鋁箔袋中保存。撬茶時打開,取完時放回密封。

          ●選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐、紫陶罐等,只要確保密封性,就能避免氧化過度。

          ●在面對有雜異味的老茶、澀味明顯的新生茶、突然產(chǎn)生酸味的茶等有小毛病的茶時,放在紫砂罐中可以解決問題。

          長期存茶

          ●在清潔、避光、防潮的環(huán)境中密封保存。

          ●緊壓茶優(yōu)先,越緊越好。散茶接觸空氣面積大,容易氧化,不適宜長期保存。壓得越緊越好則是因為有利于保持小環(huán)境的穩(wěn)定。

          ●存茶量越大越好,更有利于保持微生物小環(huán)境的穩(wěn)定。

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